2014-8-28

真空食品包装袋厂家知识汇总

  1、真空食品包装袋厂家真空包装分类以及定义

  真空食品袋包装主要可以分成两种分类,一种是直接真空包装,另一种是真空充气包装。
  1)真空食品包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。
  2)真空充气包装将食品装入包装袋, 抽出包装袋内的空气达到预定真空度后, 再充入氮气或其它混合气体,而后完成封口工序。

  2、真空食品包装的作用机理

  真空食品包装的重要作用是除氧,以有利于避免食品变质,其原理也对比简略,因食品霉腐变质重要 由微生物的活动造成,而大多数微生物的生活是需要氧气的,而真空包装就 是应用这个原理, 把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉, 使微物物失去“生活的环境”。 试验证明: 当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的成长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多 数微生物将遭到抑制而停止繁殖。

  真空除氧除了抑制微生物的成长和繁殖外, 另一个重要功能是避免食品氧化, 因油脂类食品中含 有大批不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素 A 和 C 损失,食品色素中的不稳固物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地避免食品变质, 维持其色、香、味及营养价值。

  真空充气食品包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮 气是惰性气体,起充填作用,使袋内维持正压 ,以避免食品袋外空气进入袋内,对食品起到一个保 护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微 生物的活性。其氧气具备抑制厌氧菌的成长繁殖,维持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可 使新鲜肉类维持其鲜红色。

  真空充气食品包装的重要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,重要还有抗压、阻气、保鲜等作 用,能更有效地使食品长期维持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食品不相宜采 用真空包装而必需采取真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐 棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。 食品经真空充气包装后, 包装袋内充气压强大于包装袋 外大气压强,能有效地避免食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装饰。

  3、真空食品包装的工作过程:

  把产品放入真空袋中,把真空袋放入真空室,压下上盖.电机带动真空泵抽气(这个过程中,有的真空袋会渐渐鼓起来,这是因为真空袋内的抽气要比真空室慢,真空室的压强比真空袋的小造成的),之后气囊冲气将封口条顶起,把真空袋封口。

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