2014-9-29

真空食品包装整体解析

  食品包装袋厂家概念整理:真空食品包装整体解析。

  真空食品包装的概念:
  真空食品包装是先将食品装入包装袋中,然后将包装袋内的空气抽出抽净,在达到预定的真空标准后,把袋口封紧就成了。而真空充气包装,则是将食品装入包装袋中后,抽出包装袋内的存留的空气,在达到预定的真空度后,再充入氮气或其它混合气体,然后完成封口工序。

  真空食品包装的原理:
  真空食品包装是指抽取包装内一切的空气并配合氧气透过率极低的包装材料,使外界的氧气也无法渗透入内,减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。真空食品包装的鲜肉在0±1℃可储存14~20d。真空食品包装自身比托盘包装的货架期延长5~7d,但是抽真空食品包装之后,因为阻断了氧气,一般肉品都会呈暗红色,有损外观。但是如果拆除包装后,冷却肉遇氧气又回复成鲜红的色彩,因而真空食品包装一般所用于储存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。

  真空食品包装运用的作用:
  1、减少失水,保持产品的重量;
  2、包装优美、直观,加强购置欲,便于携带;
  3、克制微生物的成长,防止外界的污染;
  4、减缓肉中脂肪的氧化速度,对酶活性亦有肯定克制作用。

  真空食品包装运用的材料:
  真空食品包装所运用的材料,除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯外,还有聚酯、聚酰胺;或许尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠,但是最大的缺点是不能耐热封。聚酯具备很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好,耐热、耐寒性亦佳,机械性也很强,但水蒸气透过率大,且价钱昂贵,所以多以多层复合的情势作为鲜肉真空食品包装的材料。

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